LA COQUILLE SAINT-JACQUES, SENTINELLE DE L’OCEAN

Synthèse des savoirs et des connaissances sur ce mollusque, apparu il y a plusieurs millions d’années sur la côte atlantique et devenu un symbole aussi bien religieux qu’artistique. Pêché en Bretagne à partir du début du XXe siècle, il sert notamment d’outil scientifique et d’indicateur de l’état écologique du milieu marin.